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君樂寶悅鮮活再受行業專家認可:新工藝INF奶活性蛋白含量更勝一籌
2020/11/02  閱讀量:

  10月28日,中國食品科學技術學會第十七屆年會在西安召開。多位院士及來自食品科技和產業界的專家、企業界代表齊聚西安,共議后疫情時代食品科技創新與產業發展之路。期間,由君樂寶乳業集團支持舉辦的“牛奶中活性蛋白研究成果交流會”如期舉行,領域專家圍繞不同液態奶中活性蛋白含量等議題進行了交流、討論。悅鮮活牛奶憑借其INF0.09秒超瞬殺菌技術獲與會專家肯定:新工藝INF奶活性蛋白含量更勝一籌。

  常用的牛奶殺菌方法為巴氏殺菌、超高溫瞬時殺菌(UHT)和瞬時浸入式殺菌(INF)三大類,不同殺菌工藝下牛奶的風味及偏好性感官評價結果都有較大差距?!皭傰r活采用的INF0.09秒超瞬殺菌技術能夠徹底殺滅微生物,加上低溫無菌灌裝,產品的安全性更高?!本龢穼毴闃I集團副總裁、研發管理中心總經理袁慶彬在會上介紹,悅鮮活保留了較高的活性蛋白成分,未變性的α-乳白蛋白、乳鐵蛋白等,具有提高免疫力、改善睡眠等諸多有益功效。

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  北京工商大學食品與健康學院副院長、教授王蓓在做《不同工藝牛奶中風味活性組分及其與感官品質相關性研究》報告時表示,對三類殺菌牛奶樣品進行感官評價結果表明:巴殺奶和INF奶對應的牛奶的奶香濃郁,消費者喜愛程度均較高。中國疾病預防控制中心營養與健康所副研究員唐艷斌則同樣表示,不同熱處理下的奶制品,巴殺奶和新工藝INF奶無論從活性蛋白含量,還是蛋白二級結構變形程度以及動態模擬人體胃腸吸收都基本相近,略勝于UHT奶。

  在保留更多牛奶中原有的天然活性物質的同時,INF0.09秒超瞬殺菌技術使悅鮮活的產品保質期延長到19天,突破傳統鮮奶銷售半徑的限制,極大促進消費者選擇低溫鮮奶,大幅提升鮮奶的市場占有率。2019年6月,悅鮮活牛乳榮膺2019世界乳品創新大獎“最佳工藝創新獎”,也是國內第一個尚未正式上市就獲得國際權威認可的新品。

  此前,中國食品科學技術學會還組織中國工程院院士孫寶國、中國農業大學食品科學與營養工程學院教授胡小松、中國疾病預防控制中心營養與健康所所長丁鋼強等權威專家對“悅鮮活乳制品開發項目”進行鑒評,專家委員會一致認為:“該項目為鮮牛奶品類創新提供了新路徑和新技術,對我國新一代鮮牛奶的開發和推廣具有積極作用,項目整體技術達到國際先進水平?!?/span>

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  “今天的交流會對悅鮮活今后的改善與發展起到了至關重要的指導性意義,做出一款國民好鮮奶、讓中國人從喝上奶到喝好奶,是我們不變的初心和使命?!痹瑧c彬表示,“希望悅鮮活能夠促進鮮奶在中國的推廣和普及,讓更多消費者喝上優質的新鮮牛乳,讓中國人的健康更有活力?!?/span>

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